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菜花的保健作用有哪些?吃菜花对健康有什么好处?[图]

发布时间:2019-10-12 23:14:35

菜花是一种非常常见的蔬菜食物,这种菜烹饪方法简单,而且味道可口,营养价值极高,深受很多人的喜爱,但是吃菜花也是需要讲究方法和技巧的,那么菜花的保健作用有哪些?吃菜花对健康有什么好处?下面就来详细了解菜花的保健作用吧。

1、菜花的功效作用

1.抗癌

菜花含有一种叫作“芥子油苷”的物质,具有特殊的芳香气味。当菜花被咀嚼或搅碎时,芥子油苷分解生成“异硫氰酸盐”,该物质可以去除体内的致癌物,发挥抗癌作用。有研究表明,该物质可以抑制乳腺癌和胰腺癌细胞。当然,“芥子油苷”并不是菜花独有,西兰花、甘蓝、芥菜、萝卜等其他十字花科蔬菜也含有这种物质。因此,整体而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌症风险。

除芥子油苷之外,菜花含有的叶酸、维生素C以及其他抗氧化剂可能也参与菜花的抗癌作用。

2.有益心脏

除抗癌外,芥子油苷还能降低血液胆固醇,从而预防动脉粥样硬化和冠心病、高血压等心血管疾病。据分析这主要与芥子油苷具有抗炎作用有关。此外,菜花中的芥子油苷、维生素C、维生素K以及其他抗氧化剂可以对抗自由基主导的氧化反应,阻止氧化应激,从而有益心脏。

3.通便

菜花富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动以及肠道正常菌群,通便并帮助维持肠道健康。

4.养胎

因为它含有较多叶酸。怀孕期间不仅要服用叶酸补充剂,还要多摄入叶酸丰富的食物,以预防出生缺陷,比如脊柱裂。

5.强健骨骼

菜花含有较多维生素K,也已证实,维生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助预防骨质疏松。

6.促进铁吸收

菜花含有的维生素C可以提高植物性食物(比如谷类、蔬菜和水果)中铁的吸收率。

2、吃菜花的风险

任何食物都不是完美的,菜花也不例外。与其他十字花科蔬菜相同,吃过多菜花会导致胀气。另外,芥子油苷会干扰碘的吸收,缺碘的人不要吃过多的菜花(以及甘蓝、西兰花、萝卜等十字花科蔬菜)。

3、吃菜花的方法

菜花的花、叶、茎等都可食用,既可以烹饪,也可以生食。一般认为,生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

4、菜花的小知识

菜花属于十字花科,该科植物还包括卷心菜、甘蓝、萝卜、芥菜和花椰菜等。菜花(cauliflower)一词来源于拉丁语caulis,意思是“卷心菜的花”。

菜花刚开始生长时很像西兰花。但后来,西兰花开绿色小花,菜花则会形成一个紧凑的头,即由短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球(我们买回家的菜花)。花球既是生殖器官又是养分储藏器官。因为花球被绿叶保护起来,不受阳光照射,这会阻止叶绿素积累,从而使菜花保持白色。

顺便说一句,近年特别流行的“有机菜花”,其实对“松花菜”(长比普通花菜蓬松,与之相比,普通菜花可以称之为“紧花菜”)的错误称谓,与真正的“有机食品”或“有机蔬菜”毫不相干。有机蔬菜是指种植环境和条件达到有机标准(有详尽的国家标准和认证制度)的蔬菜。这种“有机菜花”营养价值与普通菜花相仿或略高。

5、菜花的选购技巧

1、看颜色

好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

不能买颜色发深,或者有黑斑的菜花,这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花,在购买时,不要选择表面发黄的,碧绿色的才新鲜。)

2、看花球

选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。

3、看叶子

叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。

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